לבאלאדי שיק מגיעים אנשים שמחפשים אוכל שנוצר בכפות ידיים מיומנות ואוהבים להתחבר לשורשים דרך הסירים.
זה אוכל של אדמה ושל בית, של שדות פתוחים ושל בוסתן גלילי.
בועה קטנה בתוך ההמולה המוכרת, המאפשרת הפסקת צהריים זריזה ברוח אחרת: רוח המביאה עמה את טעמי הצפון, טעמים שנוצרו באיטיות מבורכת והרבה שקט.